In dieser Runde standen viele grüne Zutaten auf der Arbeitsfläche: Brennnessel, Löwenzahn, Rotklee, Giersch, Breitwegerich, Spitzwegerich, Erdbeerblätter und Labkraut. Dazu kamen Blaukraut, Hasel-Blüten, Apfel, Karotte und Sprossen.
Bei Wildkräutern gilt: Nur verwenden, was sicher bestimmt ist.
Die Zutaten
Brennnessel (Mineralstoffe; Flavonoide; Chlorophyll; sekundäre Pflanzenstoffe)
Löwenzahn (Bitterstoffe; Flavonoide; Mineralstoffe; sekundäre Pflanzenstoffe)
Rotklee (Isoflavone; Flavonoide; Mineralstoffe; sekundäre Pflanzenstoffe)
Giersch (Mineralstoffe; Vitamin C; ätherische Öle; sekundäre Pflanzenstoffe)
Blaukraut (Anthocyane; Vitamin C; Ballaststoffe; sekundäre Pflanzenstoffe)
Breitwegerich (Schleimstoffe; Gerbstoffe; Flavonoide; sekundäre Pflanzenstoffe)
Spitzwegerich (Schleimstoffe; Gerbstoffe; Flavonoide; sekundäre Pflanzenstoffe)
Hasel-Blüten (Pollenbestandteile; Flavonoide; sekundäre Pflanzenstoffe)
Apfel (Vitamin C; Kalium; Ballaststoffe; Polyphenole)
Karotte (Carotinoide; Ballaststoffe; Kalium; sekundäre Pflanzenstoffe)
Sprossen (Vitamine; Mineralstoffe; sekundäre Pflanzenstoffe)
Erdbeerblätter (Gerbstoffe; Flavonoide; Mineralstoffe; sekundäre Pflanzenstoffe)
Labkraut (Gerbstoffe; Flavonoide; Mineralstoffe; sekundäre Pflanzenstoffe)
(Wir dokumentieren die Zusammensetzung. Wir machen keine Versprechen.)
Schritt 1: Putzen und Schneiden
Die Zutaten wurden vorbereitet.
Größere Blätter und Stiele wurden kleiner geschnitten. Die Sprossen lagen separat bereit. Apfel, Karotte und Blaukraut kamen als festere Zutaten dazu.
Im Hintergrund stand Wasserkefir in zweiter Fermentation mit Himbeeren. Er gehört nicht zu diesem Saft, war aber Teil dieses Küchentages.
Schritt 2: Der Saft entsteht
Die vorbereiteten Zutaten kamen portionsweise in den Slow Juicer.
Bei dieser Mischung liegt der Schwerpunkt auf den grünen Blättern und den Sprossen. Blaukraut bringt eine dunklere Farbe in die Vorbereitung. Apfel und Karotte geben der Mischung eine mildere Seite.
Schritt 3: Direkt ins Glas
Nach dem Pressen kommt der Saft direkt ins Glas.
Für diese Runde ist vor allem die Vorbereitung der vielen grünen Zutaten dokumentiert. Die Wildkräuter geben dem Saft eine würzige Richtung. Apfel und Karotte runden die Mischung ab.
Trester und Kreislauf
Der Trester blieb als faseriger Pressrückstand zurück. In dieser Runde wurde er nicht weiterverarbeitet und kann kompostiert werden. Wenn daraus ein eigener Küchenversuch wird, wird er separat dokumentiert.
Fazit
Dieser Saft war vor allem eine grüne Küchenrunde mit Wildkräutern und Sprossen.
Blaukraut, Apfel und Karotte standen nicht im Vordergrund, geben der Mischung aber Farbe und eine ruhigere Grundlage. Hier bleibt es bei einem einfachen Ablauf: vorbereiten, portionsweise verarbeiten, pressen und dokumentieren.
Fester Hinweis
Dieser Beitrag dokumentiert einen Prozess. Wir beschreiben Zutaten, Farbe, Geschmack, Verarbeitung und enthaltene Pflanzenstoffe. Die genannten Inhaltsstoffe dienen der Einordnung und stellen keine gesundheitsbezogenen Aussagen oder Heilversprechen dar.