Für diesen Saft habe ich Blaukraut, Weißkraut, Karotte, Apfel, Zitrone, Orange, Sprossen, Ingwer und Kurkuma vorbereitet.
In dieser Runde standen Kohl, Zitrusfrüchte und Wurzeln zusammen auf der Arbeitsfläche. Blaukraut prägt die Farbe. Weißkraut bringt eine helle Kohlbasis. Karotte und Apfel bringen Süße. Zitrone und Orange bringen Säure und Frucht. Ingwer setzt eine scharfe Kante, Kurkuma eine warme Note.
Die Zutaten
Blaukraut (Anthocyane; Polyphenole)
Weißkraut (Vitamin C; Mineralstoffe; sekundäre Pflanzenstoffe)
Karotte (Carotinoide; Kalium)
Apfel (Fruchtsäuren; Polyphenole)
Zitrone (Fruchtsäuren; Vitamin C; aromatische Bestandteile)
Orange (Fruchtsäuren; Vitamin C; Flavonoide; aromatische Bestandteile)
Sprossen (Vitamine; Mineralstoffe; Ballaststoffe; sekundäre Pflanzenstoffe)
Ingwer (Scharfstoffe; aromatische Bestandteile)
Kurkuma (Curcuminoide; aromatische Bestandteile)
(Wir dokumentieren die Zusammensetzung. Wir machen keine Gesundheits- oder Heilversprechen.)
Schritt 1: Vorbereiten
Blaukraut und Weißkraut wurden in Stücke geteilt. Karotte, Apfel, Zitrone und Orange wurden vorbereitet. Sprossen, Ingwer und Kurkuma kamen separat dazu, damit alles portionsweise verarbeitet werden konnte.
Bei diesem Saft lag der Schwerpunkt nicht auf einer einzelnen Zutat. Die Runde verbindet Kohl, Zitrus, Wurzel und Sprossen.
Schritt 2: Der Saft entsteht
Die Zutaten kamen nach und nach in den Slow Juicer. Der Saft lief direkt ins Glas, daneben sammelte sich der Trester.
Beim Pressen zeigt sich eine kräftige Farbe zwischen Rot, Braun und Violett. Das passt zu Blaukraut, Karotte, Apfel und den Zitrusfrüchten.
Schritt 3: Direkt ins Glas
Im Glas steht ein dunkler, schaumiger Saft. Die kleinen hellen Punkte im Saft kommen von den mitgepressten Zutaten.
Neben dem Glas stand Wasserkefir: die zweite Fermentation mit roten Johannisbeeren zum Dazutrinken, die Erstfermentation im Hintergrund. Beides gehörte nicht zu den gepressten Zutaten.
Trester und Kreislauf
Nach dem Pressen blieb ein faseriger Rest aus Kohl, Karotte, Apfel, Zitrusfrüchten, Sprossen, Ingwer und Kurkuma zurück. Eine weitere Verarbeitung gab es diesmal nicht. Der Rest kam zurück zur Erde.
Fazit
Im Glas zeigt sich ein Saft aus Blaukraut, Weißkraut, Karotte, Apfel, Zitrone, Orange, Sprossen, Ingwer und Kurkuma. Die Farbe ist kräftig, die Zutaten sind klar erkennbar.
Dieser Beitrag dokumentiert einen Prozess. Wir beschreiben Zutaten, Farbe, Geschmack, Verarbeitung und enthaltene Pflanzenstoffe. Die genannten Inhaltsstoffe dienen der Einordnung und stellen keine gesundheitsbezogenen Aussagen oder Heilversprechen dar.