Chili-Tomaten-Öl selbst machen: Sommer im Glas
Wenn die Ernte reif ist, wollen wir nichts verschwenden.
Getrocknete Tomaten und Chilis in Öl eingelegt – das ist mehr als nur Haltbarmachung.
Das ist Geschmack, den du monatelang genießen kannst.
Ein Glas, das nach Sommer schmeckt.
Das brauchst du
- Frische Tomaten (am besten Cherry-Tomaten oder kleine Sorten)
- Scharfe Chilis (nach Geschmack – Habanero, Jalapeño, was da ist)
- Gutes Olivenöl
- Ein sauberes Schraubglas
- Optional: Knoblauch, Rosmarin, Thymian (für mehr Geschmack)
Schritt 1: Ernten und vorbereiten
Die Tomaten und Chilis ernten, was der Garten hergibt.
Was noch nicht ganz reif ist, kann mit einem Apfel oder einer Banane nachreifen.
Das Ethylen, das die Früchte abgeben, beschleunigt den Reifeprozess.
Einfach zusammen in eine Schale legen und ein paar Tage warten.
Schritt 2: Trocknen
Die Tomaten halbieren oder vierteln (je nach Größe).
Die Chilis in Ringe schneiden – vorsichtig, nicht in die Augen fassen!
Jetzt kommt der wichtigste Teil: Trocknen.
Möglichkeiten:
- Im Dörrautomat bei 50-60°C für 8-12 Stunden
- Im Ofen bei niedrigster Temperatur (Tür einen Spalt offen)
- An der Luft (dauert mehrere Tage, braucht trockene Umgebung)
Die Tomaten und Chilis müssen komplett durchgetrocknet sein,
sonst kann das Öl später schimmeln.
Schritt 3: Im Glas schichten
Ein sauberes Glas nehmen (am besten mit Schraubverschluss).
Schicht für Schicht füllen:
- Eine Lage getrocknete Tomaten
- Ein paar Chilis
- Wieder Tomaten
- Wieder Chilis
So weitermachen, bis das Glas fast voll ist.
Platz für das Öl lassen!
Optional: Zwischendurch Knoblauchzehen oder Kräuterzweige einlegen.
Schritt 4: Mit Öl auffüllen
Das Glas mit gutem Olivenöl auffüllen.
Wichtig: Alles muss mit Öl bedeckt sein!
Keine Luftblasen, keine trockenen Stellen.
Das Öl konserviert die Zutaten und nimmt gleichzeitig den Geschmack an.
Schritt 5: Lagern und reifen lassen
Das Glas fest verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort lagern.
Mindestens 1-2 Wochen warten, bevor du es öffnest.
Je länger es steht, desto intensiver wird der Geschmack.
Im Kühlschrank hält es sich mehrere Monate.
Verwendung: Geschmacksträger für die Küche
Das Chili-Tomaten-Öl ist vielseitig einsetzbar:
- Über Pasta träufeln
- Auf frischem Brot (statt Butter)
- Zum Würzen von Suppen und Eintöpfen
- Über gegrilltem Gemüse
- Im Salatdressing
Die eingelegten Tomaten und Chilis kannst du ebenfalls essen –
sie sind voller Geschmack!
Wichtiger Hinweis
Da frische Zutaten im Öl eingelegt werden,
ist Hygiene extrem wichtig.
- Gläser vorher auskochen
- Alles muss sauber sein
- Im Kühlschrank lagern
- Bei Schimmelbildung: Wegwerfen!
Wenn du sichergehen willst, kannst du die getrockneten Zutaten
vorher kurz im Ofen sterilisieren (10 Min bei 100°C).
Fazit
Nichts verschwenden.
Den Sommer einfangen.
Geschmack bewahren.
Ein Glas, das dich im Winter an die Ernte erinnert.