Mein Sauerteigbrot Archiv – Backtagebuch und Brotentwicklung
Dieses Archiv sammelt meine Sauerteigbrote aus dem Alltag. Hier geht es nicht um perfekte Studiofotos oder ein einziges endgültiges Rezept.Es geht um Teig, Zeit, Temperatur, Kruste, Krume und die kleinen Unterschiede von Backtag zu Backtag. Sauerteigbrot ist ein lebendiger Prozess.Jeder Teig verhält sich etwas anders.Mal ist die Gare weiter, mal bleibt der Laib kompakter, mal … Weiterlesen