Für diesen Saft habe ich Wildkräuter, Blätter, Blüten, kleine Früchte, Sprossen, Zitrone, Karotte und Apfel vorbereitet. Die Zutaten lagen zuerst ausgebreitet auf der Arbeitsfläche.
Bei Wildkräutern bleibt die Vorbereitung wichtig. Alles wird angeschaut, sortiert und nur verwendet, wenn es sicher bestimmt ist.
Die Zutaten
Erdbeerblätter (Gerbstoffe; Flavonoide)
Schafgarbe (Bitterstoffe; ätherische Öle; Flavonoide)
Mangold (Carotinoide; Magnesium; Kalium)
Brennnessel (Eisen; Flavonoide; Mineralstoffe)
Löwenzahn (Bitterstoffe; Polyphenole)
Spitzwegerich (Gerbstoffe; Bitterstoffe; Schleimstoffe)
Sanddorn (Vitamin C; Carotinoide; Polyphenole)
Hagebutte (Vitamin C; Carotinoide; Polyphenole)
Wilder Apfel (Fruchtsäuren; Polyphenole)
Haselblüten (Polyphenole; aromatische Bestandteile)
Gänseblümchen (Bitterstoffe; Flavonoide)
Taubnessel (Gerbstoffe; Flavonoide; Schleimstoffe)
Rotklee (Flavonoide; Polyphenole)
Minze (ätherische Öle; Flavonoide)
Sprossen (Vitamine; Mineralstoffe; Ballaststoffe; sekundäre Pflanzenstoffe)
Zitrone (Fruchtsäuren; Vitamin C; aromatische Bestandteile)
Karotte (Carotinoide; Kalium)
Apfel (Fruchtsäuren; Polyphenole)
(Wir dokumentieren die Zusammensetzung. Wir machen keine Gesundheits- oder Heilversprechen.)
Schritt 1: Putzen und Schneiden
Die kleinen Zutaten wurden ausgebreitet und vorbereitet. Blätter, Blüten, Sprossen und kleine Früchte brauchen mehr Aufmerksamkeit als Apfel oder Karotte.
Apfel bringt Süße. Karotte bringt Farbe und leichte Süße. Zitrone bringt Säure. Sanddorn und Hagebutte bringen zusätzliche Farbe in den Saft.
Schritt 2: Der Saft entsteht
Die Zutaten kamen nach und nach in den Slow Juicer. Feste Stücke, Blätter, Blüten und Sprossen wurden portionsweise verarbeitet.
Die Wildkräuter bleiben im Geschmack deutlich. Apfel, Karotte und Zitrone nehmen etwas von der Strenge.
Schritt 3: Direkt ins Glas
Im Glas zeigt sich ein heller Saft mit Schaum. Die Farbe wird nicht klar grün, obwohl viele grüne Zutaten dabei sind. Sanddorn, Hagebutte, Apfel, Karotte und Zitrone verändern die Farbe sichtbar.
Neben dem Glas stand Wasserkefir in zweiter Fermentation. Er war Begleitgetränk, nicht Saftzutat.
Trester und Kreislauf
Bei diesem Saft blieb ein faseriger Rest aus Wildkräutern, Blättern, Sprossen, Obst und Karotte zurück. Er wurde nicht weiterverarbeitet und kam zurück in den Garten.
Fazit
Im Glas zeigt sich ein Saft aus Wildkräutern, Apfel, Karotte und Zitrone. Die Mischung ist kräftig und nicht süß.
In dieser Runde lag der wichtigste Teil vor dem Pressen: sortieren, prüfen, schneiden und portionsweise verarbeiten.
Dieser Beitrag dokumentiert einen Prozess. Wir beschreiben Zutaten, Farbe, Geschmack, Verarbeitung und enthaltene Pflanzenstoffe. Die genannten Inhaltsstoffe dienen der Einordnung und stellen keine gesundheitsbezogenen Aussagen oder Heilversprechen dar.