Für diesen Saft habe ich Blaukraut, Urkarotte, Karotte, Apfel, Zitrone, Sprossen, Ingwer und Kurkuma vorbereitet.
Die Zutaten bringen starke Farbe, Säure, Süße und Schärfe zusammen. Blaukraut prägt die violette Richtung. Karotte und Urkarotte bringen Farbe und leichte Süße. Zitrone bringt Säure. Ingwer setzt eine scharfe Kante. Kurkuma bringt eine warme, erdige Note.
Die Zutaten
Blaukraut (Anthocyane; Polyphenole)
Urkarotte (Carotinoide; Polyphenole)
Karotte (Carotinoide; Kalium)
Apfel (Fruchtsäuren; Polyphenole)
Zitrone (Fruchtsäuren; Vitamin C; aromatische Bestandteile)
Sprossen (Vitamine; Mineralstoffe; Ballaststoffe; sekundäre Pflanzenstoffe)
Ingwer (Scharfstoffe; aromatische Bestandteile)
Kurkuma (Curcuminoide; aromatische Bestandteile)
(Wir dokumentieren die Zusammensetzung. Wir machen keine Gesundheits- oder Heilversprechen.)
Schritt 1: Putzen und Schneiden
In dieser Runde lag der wichtigste Teil vor dem Pressen: sortieren, prüfen, schneiden und portionsweise verarbeiten.
Das Blaukraut wurde kleiner geschnitten. Apfel, Zitrone, Karotte und Urkarotte wurden vorbereitet. Sprossen, Ingwer und Kurkuma kamen dazu.
Schritt 2: Der Saft entsteht
Die Zutaten kamen nach und nach in den Slow Juicer. Feste Stücke, Sprossen, Ingwer und Kurkuma wurden portionsweise verarbeitet.
Blaukraut prägt die Farbe. Apfel und Karotte bringen Süße. Zitrone bringt Säure. Ingwer und Kurkuma geben der Mischung eine kräftige Richtung.
Schritt 3: Direkt ins Glas
Im Glas zeigt sich ein schaumiger Saft mit warmer braun-violetter Farbe.
Neben dem Glas stand Wasserkefir in zweiter Fermentation mit Heidelbeeren. Er war Begleitgetränk, nicht Saftzutat.
Trester und Kreislauf
Nach dem Pressen blieb Trester aus Blaukraut, Karotte, Apfel, Zitrone, Sprossen, Ingwer und Kurkuma zurück. Eine weitere Verarbeitung gab es diesmal nicht. Der Rest ging auf den Kompost.
Fazit
Im Glas zeigt sich ein Saft aus Blaukraut, Kurkuma, Ingwer, Apfel, Karotte, Zitrone und Sprossen. Die Farbe ist deutlich, die Zutaten sind kräftig.
Dieser Beitrag dokumentiert einen Prozess. Wir beschreiben Zutaten, Farbe, Geschmack, Verarbeitung und enthaltene Pflanzenstoffe. Die genannten Inhaltsstoffe dienen der Einordnung und stellen keine gesundheitsbezogenen Aussagen oder Heilversprechen dar.